Marie-Antoinette Séjean est médecin nutritionniste, spécialiste des problèmes spécifiques à la nutrition et l'alimentation comme l'obésité, le diabète, l'excès de cholestérol et de triglycérides ou encore les intolérances alimentaires.
Elle est aussi en charge du suivi de la perte de poids des personnes en surpoids, en proposant des programmes nutritionnels sur mesure, adaptés à chacune et chacun, tenant compte de chaque sensibilité.
Elle propose un bilan de dépistage ciblé (biologique, échographique et radiologique) tenant compte des antécédents familiaux et personnels de chaque patient.